Мясо дорожает: когда возможно падение цен на мясо и мясные продукты
В 2022 году в Украине наблюдается резвый рост цен на большинство видов продуктов питания. Мясо тоже дорожает.
За 2022 год в Украине мясо подорожало на 21%, а, по данным Госстата, только за август мясные продукты подорожали на 3%, а с декабря 2021 года рост цен достиг 16,2%.
“В сентябре 2022 года отмечается рост цен на все виды мяса, — рассказывает Светлана Черемисина, ведущий научный сотрудник отдела ценообразования и аграрного рынка ННЦ “Институт аграрной экономики”, — Наименее заметно изменились розничные цены на говядину — гуляш и ребра, а также курятину – голени и бедра. Более всего подорожала свинина: рост цен на разные ее виды достиг 29-45% [к сентябрю 2021 года]”.
Однако, как отмечает Павел Мартышев, эксперт Центра исследований продовольствия и землепользования KSE Institute (KSE Агроцентр), низкая покупательная способность населения несколько сдерживала рост цен. Кроме этого, по словам эксперта, с началом полномасштабного вторжения внутри страны сформировался избыток дешевых кормов, поэтому животноводы получили относительно низкую себестоимость производства и не могли завышать цены на свою продукцию.
В результате, согласно данным мониторинга розничных цен в продуктовых супермаркетах, по состоянию на 1 сентября 2022 года (по сравнению с аналогичным периодом прошлого года) динамика цен на мясо была следующей:
• говяжий гуляш +0,3% до 217,71 грн за кг
говяжьи ребра +6% до 137,48 грн за кг
• куриное филе +20% до 135,87 грн за кг
• куриные бедра +6% до 100,7 грн за кг
• куриные голени +2% до 72,02 грн за кг
• свиная грудинка +45% до 151,56 грн за кг
• свиная лопатка +30% до 147,62 грн за кг
• свиной ошеек +29% до 201,89 грн за кг
Незначительное увеличение цен на говядину в 2022 году Светлана Черемисина объясняет тем, что этот вид мяса всегда был самым дорогим, а спрос на него — наименьший.
По состоянию на 13 сентября, цены на мясо в Киеве таковы:
• куриные голени – 61 грн./кг
• куриное филе – 160 грн./кг
• куриная тушка – 77 грн./кг
• фарш ассорти – 146 грн./кг
• свиные ребра – 148 грн./кг
• свиная вырезка – 206 грн./кг
• ошеек свиной – 185 грн./кг
• говяжьи ребра – 130 грн./кг
• говядина антрекот – 241 грн./кг
• баранина – 219-340 грн./кг
По оценкам Института аграрной экономики, на розничные цены на курятину влияние войны было минимальным. “В пяти областях Украины (Винницкой, Киевской, Черкасской, Днепропетровской и Львовской) сосредоточено около 55% всего поголовья птицы. На упомянутых территориях, за исключением Киевской области, активные боевые действия не велись, поэтому производственная инфраструктура птицефабрик не была разрушена или уничтожена”, — комментирует ситуацию в отрасли Черемисина.
По мнению ученых Института аграрной экономики, военная агрессия России заметно повлияла на цену свинины, поскольку крупнейшие ее производители находятся в регионах активных боевых действий или под временной оккупацией – в Донецкой, Днепропетровской и Харьковской областях. То есть, если бы не война, цены на свинину были бы значительно ниже.
Но падения цен пока не предвидится: в Институте аграрной экономики осенью прогнозируют повышение цен на различные виды мяса еще до 3%.
